Заточка ножей и инструмента

[Roman_grinderman]

Parakord, спасибо за ответ по ножу для повседневки, интересует нож со сталью которая долго держит заточку, наточить в станке не проблема, но не каждый же день...
какой угол посоветуешь для финки?
я чуть не забыл, как обращаться, имя, имя отчество?

Зовут Роман. Как обращаться к Вам?

Какой у Вас станок для заточки?

По поводу ножа для повседневки я уже сказал. Я просто не силен в представленном многообразии кухонников в наших магазинах. Из того что знаю уже назвал. Те, что бюджетные - из нержавейки, под Ваш запрос не подойдут, хотя в сравнении с Китаем очень даже отличные. Опыт подсказывает, если должным образом обращаться с ножом, его не придется часто затачивать, разве что править периодически. Правка много времени не занимает.
Тогда Вам лучше выбрать нож с лезвием потверже. Берите японские, если бюджет позволяет. Они в отличия от большинства уже отлично заточены.
Керамический попробуйте, вообще не тупятся. Крошатся или ломаются. С ними нужно поаккуратней. Знакомая уже много лет только керамическими пользуется и не нарадуется.
Про угол для финки. Ничего, опять конкретного не скажу. Зависит от твердости металла и целей использования. Для кухни (я не только про финку) рекомендуют от 20 градусов, для туризма от 30. Но это условно.

[still]

станочек похож на вот такой, http://forum.guns.ru/forums/icons/forum ... 668738.gif" onclick="window.open(this.href);return false; брал в китае с кучей камней, отличное средство отвлечься от суеты и заодно ножи наточить.
керамические ножи как с магазина были не особо острые, так и остались, только зазубрин добавилось, для кого то они нормальные, мне кажутся тупыми... и точить их у меня нечем...

[Bigsparrow]

...керамические ножи как с магазина были не особо острые, так и остались, только зазубрин добавилось, для кого то они нормальные, мне кажутся тупыми...

Керамика керамике рознь. У меня шефский нож от Samura уже лет 5-6 радует меня на кухне. До сих пор острый и без зазубрин. Конечно это не копейки, но, как говорил дедушка Ленин, мы не достаточно богаты, чтобы покупать дешевые вещи!

[Maxim]

Встану в очередь, есть нож MORA 2000, заводская заточка, требуется наточить, реально это сделать. Я участвую в АКЦИИ.

Роман, Спасибо.
Нож MORA 2000, был с заводским браком, сведен не правильно, отсутствовала симметрия.
Брак исправлен, после переточен под другим углом и от полирован. Нож реально острый, уже успел порезаться

[Роман71]

Присоединяюсь к предыдущему отзыву! Тезка молодец, работа на пять!

[Roman_grinderman]

станочек похож на вот такой, http://forum.guns.ru/forums/icons/forum ... 668738.gif" onclick="window.open(this.href);return false; брал в китае с кучей камней, отличное средство отвлечься от суеты и заодно ножи наточить.
керамические ножи как с магазина были не особо острые, так и остались, только зазубрин добавилось, для кого то они нормальные, мне кажутся тупыми... и точить их у меня нечем...

Берите японские. Не пожалеете. Опираюсь на отзывы нескольких человек. Несколько лет без заточки.

Если при покупке ножа будет указываться твердость металла - берите выше 58. Лучше в районе 60-62 HRC.

К бюджетным добавлю KITCHEN PRINCE. Затачивал недавно одному мяснику с ВДНХ. Сталь - нержа, качество выше среднего. Говорит второй такой. Первым 8 лет пользовался для обвалки. Брал в м-не Дом-Дача. Сейчас таких там нет.

Есть выбор разных кухонников в Фартове, в подвале. Про качество не знаю, но учитывая ассортимент и цены от 70 р. до нескольких тысяч, думаю можно подобрать что-нибудь.

В Реале из Трамонтин остались только серейторные для хлеба , обещали еще привезти.

Керамические точат в От и До, 500 р. Там алмазные абразивы нужны и вытяжка хорошая. От них пыли мелкодисперсионной вредной много.

[Roman_grinderman]

Вот такое чудо вчера затачивал Обвалочный с рынка. Был еще один поменьше и поуже. Миллиметров 8-10. Для заточки гемор, но для обвалки очень удобен.

image.jpg (89.61 КБ) 3384 просмотра

[Roman_grinderman]

Нож для дайвинга.

image.jpg (83.36 КБ) 3337 просмотров

[Roman_grinderman]

Топор наточил....

[MalySheff]

Полтора года назад я привозил в Благовещенск вот такие точилки:
Chef's Choice 1520

Штук пять точно. Для кухонников самое то.
Сейчас практикую заточку на Лански.

А вот что касается "бытовухи" - трамонтины действительно неплохие ножи, особенно серия с белой ручкой.
Если берёте с деревянными обкладками - обязательно изучайте рукоять. Бывает неравномерно подогнано по высоте - очень некомфортно для руки. Трамонтин много в универмаге, на 1 этаже, в бытовом отделе.

И можно заяти в товары для дом, 2 этаж. Есть и японцы, а главное - большой выбор камней, в т.ч. и двуслойных. Это для тех, кто любит медитировать на водниках.

Parakord, удачи, конечно, но придумай что-нибудь другое помимо китайского клона Apex Edge...