коптим рыбу

Аватара пользователя
БУРКОВ
Неслучайный
Сообщения: 232
Зарегистрирован: 28 дек 2010, 18:46
Репутация: 14

коптим рыбу

Сообщение БУРКОВ » 21 сен 2013, 17:13

Вообщем мож пригодится кому .......некрупная щука (не отпускайка) солим -вялим -коптим -холодное копчение на балконе -в гараже........ сам короб 30х30х100 -крышка с войлочной прокладкой-в верху короба две полочки (ложится трубочка на которую привязывается рыб) в низ 2 жмени опилок 2 лжюки сахара закручиваешь и на газ 10-15 мин.........снимаем и стоит 12 часов (если рыб крупный прцес повторить) вынимаем рыб смазываем растительным маслом и усе.......приятного и холдного пива.....также птицу и сало можно
Вложения
IMG00067.jpg
IMG00067.jpg (85.71 КБ) 5522 просмотра
IMG00068.jpg
IMG00068.jpg (102 КБ) 5522 просмотра
IMG00070.jpg
IMG00070.jpg (73.86 КБ) 5522 просмотра
IMG00072.jpg
IMG00072.jpg (88.59 КБ) 5522 просмотра
Аватара пользователя
БУРКОВ
Неслучайный
Сообщения: 232
Зарегистрирован: 28 дек 2010, 18:46
Репутация: 14

Re: коптим рыбу

Сообщение БУРКОВ » 21 сен 2013, 17:23

готово
Вложения
IMG00074.jpg
IMG00074.jpg (141.98 КБ) 5522 просмотра
Аватара пользователя
гуранка
Бывалый
Сообщения: 1878
Зарегистрирован: 21 янв 2012, 23:42
Репутация: 3293
Откуда: Талакан

Re: коптим рыбу

Сообщение гуранка » 21 сен 2013, 17:27

Хорошая штуковина, а я рыбу кошкам скармливаю, ловить умею и всё :oops:
Аватара пользователя
БУРКОВ
Неслучайный
Сообщения: 232
Зарегистрирован: 28 дек 2010, 18:46
Репутация: 14

Re: коптим рыбу

Сообщение БУРКОВ » 21 сен 2013, 17:29

люблю угостить :D сам к рыбе (гастрономическом плане равнодушен)
Аватара пользователя
Митрич
Новичок
Сообщения: 29
Зарегистрирован: 24 май 2015, 20:29
Репутация: 0
Контактная информация:

Re: Коптим рыбу

Сообщение Митрич » 30 май 2015, 14:45

Хочу поделиться простым способ копчения хариуса, хотя так же мы коптим и другие виды рыб - сомов,троегубов, ельца и т.д. При копчении этим способом продукт получается и не холодного и не горячего копчения, а нечто среднее.Итак все по порядку в картинках:
SUC52102.jpg
1. Приезжаем на нашу любимую речку...
SUC52102.jpg (135.93 КБ) 5441 просмотр
Вложения
SUC52016.jpg
2. Ловим хариуса...
SUC52016.jpg (120.24 КБ) 5441 просмотр
SUC50652.jpg
3.Не позже чем через 2 часа после вылова хариуса чистим...
SUC50652.jpg (143.35 КБ) 5441 просмотр
IMG_1108.jpg
4. Сразу солим из расчета 100 грамм соли на 1 кг рыбы...
IMG_1108.jpg (66.68 КБ) 5441 просмотр
SUC50614.jpg
5. После рыбалки едем на дачу, где после 10-12 часов засола вымачиваем рыбу в воде 1,2-2 часа...
SUC50614.jpg (113.39 КБ) 5441 просмотр
SUC50617.jpg
6. После этого нанизываем рыбу на шампур через глаза...
SUC50617.jpg (128.15 КБ) 5441 просмотр
Поворот SUC50667.jpg
7. Шампуры с рыбой помещаем в трехярусуню коптилку, первый ярус которой- железная бочка с просверленным дном, а вторй и третий - жестяные короба...
Поворот SUC50667.jpg (146.12 КБ) 5441 просмотр
SUC50623.jpg
8. Под бочкой разводим огонь, используя только ольху - сухую, сырую и влажную ольховую труху...
SUC50623.jpg (135.71 КБ) 5441 просмотр
IMG_1041.jpg
9. И после 8-10 часов копчения пожалуйте к столу, желательно с пивом...
IMG_1041.jpg (180.87 КБ) 5441 просмотр
Аватара пользователя
GAL
Бывалый
Сообщения: 638
Зарегистрирован: 05 авг 2009, 15:43
Репутация: 0
Контактная информация:

Re: коптим рыбу

Сообщение GAL » 16 сен 2015, 00:44

Я давно хотел покушать копченой рыбки. Тем более, что в семье не кто рыбу сильно не жалует в виде ухи или рыбного супа. А вот копченую или вяленую рыбку любят все. Зашел я как то в магазин и опупел от цен на коптильни. Тут мозг сразу стал работать над вопросом самостоятельного изготовления коптильни. Вспомнив, что в гараже есть старый железный ящик с болтами и гайками после разных ремонтов из не очень тонкого метала я решил приспособить его под коптильню. Итак приехав в гараж откопал его под стеллажом. Открыв его я понял, что просто одной зачисткой ржавчины и старой краски наждачной бумагой тут не отделаешься. Так и решил, прожечь его с помощью бензина. Прожог и начал после остывания зачищать. Ура !!! Ящик блещет своими баками в лучах солнца. Но вот вопрос ??? Где же взять решетку для укладки рыбки. И опять мозг как у любого Русского человека стал работать на полную мощь. Вспомнив о валявшейся где то старой решетки от четырехкомфорочной газовой плиты, я начал очередной поиск в гараже. И вот чудо !!! Решетка нашлась, так мало того, она почти подошла под размер ящика. По крайней мере одним размером - длинной. А вот с шириной были проблемы. Но немного приложенных рук к сварочному аппарату и болгарке решили вопрос. После изготовления я съездил на рыбалку, где поймал пару щук, и они очень прекрасно вписались в размер ново изготовленной коптильни. Результат на фото. Всем отличного клева и хороших уловов. Ну и приятного аппетита. Видео о копчении скоро можно будет посмотреть на видео канале в YouTube https://www.youtube.com/c/fishingaltsev" onclick="window.open(this.href);return false;
Вложения
1.jpg
1.jpg (79.03 КБ) 5128 просмотров
2.jpg
2.jpg (140.67 КБ) 5128 просмотров
3.jpg
3.jpg (133.99 КБ) 5128 просмотров
4.jpg
4.jpg (170.93 КБ) 5128 просмотров
5.jpg
5.jpg (167.57 КБ) 5128 просмотров
http://www.youtube.com/c/fishingaltsev" onclick="window.open(this.href);return false;
Изображение
Аватара пользователя
Monah
Неслучайный
Сообщения: 359
Зарегистрирован: 23 июл 2014, 16:43
Репутация: 59

Re: коптим рыбу

Сообщение Monah » 16 сен 2015, 08:36

Отмечусь и я. Тоже давно хотел свою коптильню, но всё как то не доводилось её сделать. Ну и недавно созрел, взял старую бочку, кусок трубы, трубку поменьше, компрессор, всё сделал как в интернетах пишут да показывают, не работает, точнее работает но очень плохо, и бочка проржавела кое где, и труба диаметром малая оказалась. В общем психанул, и сделал по своему. Как писал Олег, если русскому что то надо, мозг работает на полную мощьность. Дымогенератор из банки из под чая, кусочек трубки, компрессор для аквариума на 120 литров в час. Поджигается такой горелкой газовой, как на фото, через отверстия в нижней части банки, (отверстие с другой стороны) И... Кухонный шкафчик. Преимущества шкафчика перед бочкой, удобство, дверца это не крышка, можно спокойно одной рукой справиться. Стекло позволяет контролировать наличие и плотность дыма, ну и компактность. Рыбу коптил, сфотать не успел, очень уж вкус от магазинной отличается, земля и небо. Сало сфотал, :D Почти вся партия разошлась по форумчанам, отзывами доволен.
IMG-20150910-WA0032.jpeg
IMG-20150910-WA0032.jpeg (120.27 КБ) 5040 просмотров
IMG_20150913_140535.jpg
IMG_20150913_140535.jpg (119.44 КБ) 5040 просмотров
IMG_20150912_135422.jpg
IMG_20150912_135422.jpg (122.97 КБ) 5040 просмотров
IMG-20150910-WA0022.jpeg
IMG-20150910-WA0022.jpeg (95.3 КБ) 5040 просмотров
Evgen28
Неслучайный
Сообщения: 187
Зарегистрирован: 25 дек 2014, 14:27
Репутация: 1

Re: коптим рыбу

Сообщение Evgen28 » 16 сен 2015, 09:54

Есть дюралиевые листы 3 и 4 мм
Подойдут они,чтоб собрать коптилью "для мангала"?
Аватара пользователя
Игорь 63
Бывалый
Сообщения: 3702
Зарегистрирован: 27 сен 2013, 20:30
Репутация: 1324
Откуда: Новобурейский

Re: коптим рыбу

Сообщение Игорь 63 » 16 сен 2015, 14:26

Температура плавления дюралюминия +650 С. Температура в угле мангале может быть аналогично при берёзовых углях, когда они сверху "седеют". Вот так. :D
Сегодня самый лучший день :D
Тел. 8-961-953-75-57.Обращайтесь, помогу.
Парфён
Бывалый
Сообщения: 1705
Зарегистрирован: 20 фев 2007, 08:54
Репутация: 3
Контактная информация:

Re: коптим рыбу

Сообщение Парфён » 23 сен 2015, 09:39

Все так вкусно коптят, и мне захотелось, как нарочно подвернулся под руку приличный холодильник, так как он только внешне приличный, разобрал я его без сожаления, заказал дымогенератор с koptil.ru, вчера все смонтировал и заложил рыбку вялиться, вентилятор у меня с таймером, поставил на пять часов, сейчас поеду включать дым. Генератор koptil 2.0 внешне порадовал, собран добротно, а как работает я сейчас зафиксирую и выложу сюда. В комплекте компрессор, болты крепежные, щепа в подарок, я еще пару килограмм сразу заказал. В общем поехал я в гараж.
Вложения
2015-09-22 21-06-23.JPG
2015-09-22 21-06-23.JPG (164.72 КБ) 4846 просмотров
2015-09-22 15-06-25.JPG
2015-09-22 15-06-25.JPG (168.82 КБ) 4846 просмотров
2015-09-22 21-05-49.JPG
2015-09-22 21-05-49.JPG (189.21 КБ) 4846 просмотров
тел (мтс) 382262
Ответить