ХЛЕБ ДОМАШНИЙ

Ответить
Аватара пользователя
Sharky
Неслучайный
Сообщения: 102
Зарегистрирован: 27 мар 2013, 13:33
Репутация: 0
Контактная информация:

ХЛЕБ ДОМАШНИЙ

Сообщение Sharky » 21 апр 2013, 11:44

IMG_20130420_092205.jpg
сахар
IMG_20130420_092205.jpg (17.55 КБ) 3208 просмотров
IMG_20130420_091732.jpg
мука
IMG_20130420_091732.jpg (23.72 КБ) 3208 просмотров
IMG_20130420_091256.jpg
форма
IMG_20130420_091256.jpg (14.75 КБ) 3208 просмотров
В магазинах города хлеб не совсем хорошего качества.(по проверкам)Вот и готовлю сам хлеб. Решил поделиться рецептом.Старинный русский рецепт: Закваска:500мл.воды,мука-750мл.сахар-3ч.л,дрожжи-1ч.л.(закваска на 10-15 булок.)Смешать все инргидиенты до однародной массы.поставить для вызревания на 3часа тёплоё место. Через 3 часа всё перемешать.Время брожжения 18 часов. Готовую закваску хранят в холодильнике. Тесто:вода-250мл. мука-1000мл.закваска-1ст.л. сахар-3ч.л.соль-1,5ч.дрожжи-1,5ч.л. Муку просеять.замесить тесто.дать подняться.размять,выложить в смазанную маслом форму.если нет формы. сделать можно руками любой формы. Домашний хлеб есть домашний. ВСЕМ Приятного аппетита. Вот как, то так
Вложения
IMG_20130420_091813.jpg
просеянная мука
IMG_20130420_091813.jpg (23.01 КБ) 3208 просмотров
IMG_20130420_092212.jpg
дрожжи
IMG_20130420_092212.jpg (39.59 КБ) 3208 просмотров
IMG_20130420_092228.jpg
соль
IMG_20130420_092228.jpg (9.79 КБ) 3208 просмотров
IMG_20130420_092339.jpg
опара
IMG_20130420_092339.jpg (16.81 КБ) 3208 просмотров
IMG_20130420_092905.jpg
смаз.форма
IMG_20130420_092905.jpg (21.49 КБ) 3208 просмотров
IMG_20130420_102625.jpg
замеска теста
IMG_20130420_102625.jpg (22.14 КБ) 3208 просмотров
IMG_20130420_103334.jpg
готовоё тесто
IMG_20130420_103334.jpg (22.51 КБ) 3208 просмотров
IMG_20130420_105141.jpg
форма до половины заполненная тестом
IMG_20130420_105141.jpg (16.64 КБ) 3208 просмотров
IMG_20130421_120226.jpg
в духовке на подъёме
IMG_20130421_120226.jpg (13.86 КБ) 3208 просмотров
IMG_20130421_121831.jpg
готовый хлеб
IMG_20130421_121831.jpg (21.49 КБ) 3208 просмотров
IMG_20130421_121956.jpg
вот такой получился
IMG_20130421_121956.jpg (23.69 КБ) 3208 просмотров
Для рыбалки мало СТРАСТИ, нужны СНАСТИ.
Белый волк
Неслучайный
Сообщения: 138
Зарегистрирован: 21 окт 2009, 15:33
Репутация: 44
Контактная информация:

Re: ХЛЕБ ДОМАШНИЙ

Сообщение Белый волк » 21 апр 2013, 11:53

Sharki (акула) писал(а):
IMG_20130420_092205.jpg
IMG_20130420_091732.jpg
IMG_20130420_091256.jpg
В магазинах города хлеб не совсем хорошего качества.(по проверкам)Вот и готовлю сам хлеб. Решил поделиться рецептом.Старинный русский рецепт: Закваска:500мл.воды,мука-750мл.сахар-3ч.л,дрожжи-1ч.л.(закваска на 10-15 булок.)Смешать все инргидиенты до однародной массы.поставить для вызревания на 3часа тёплоё место. Через 3 часа всё перемешать.Время брожжения 18 часов. Готовую закваску хранят в холодильнике. Тесто:вода-250мл. мука-1000мл.закваска-1ст.л. сахар-3ч.л.соль-1,5ч.дрожжи-1,5ч.л. Муку просеять.замесить тесто.дать подняться.размять,выложить в смазанную маслом форму.если нет формы. сделать можно руками любой формы. Домашний хлеб есть домашний. ВСЕМ Приятного аппетита. Вот как, то так
Что можно сказать... Только "молодец". У меня мать раньше тоже свой пекла. Намного вкуснее, чем магазинский.
Аватара пользователя
Sharky
Неслучайный
Сообщения: 102
Зарегистрирован: 27 мар 2013, 13:33
Репутация: 0
Контактная информация:

Re: ХЛЕБ ДОМАШНИЙ

Сообщение Sharky » 21 апр 2013, 11:58

Спасибо.Я хлеб сам пеку.Мама в возрасте уже.Я ещё и не на, то способен. Будут рецепты, будут пошаговые фото.Посмотрите сколько стоит Столичный хлеб простой 14 руб. и на опаре 24-26 руб.
Последний раз редактировалось Sharky 23 апр 2013, 07:52, всего редактировалось 1 раз.
Для рыбалки мало СТРАСТИ, нужны СНАСТИ.
Аватара пользователя
ursus
Неслучайный
Сообщения: 136
Зарегистрирован: 08 июн 2010, 11:32
Репутация: 0
Контактная информация:

Re: ХЛЕБ ДОМАШНИЙ

Сообщение ursus » 21 апр 2013, 15:25

Не хочу ни кого обидеть, но зачем это танцы с бубном?
Купил жине хлебопечку,каждый день хлеб свежий.
ИМХО.
Ремонт бытовой техники.Кофе-машины. 8914-538-07-47
Аватара пользователя
Sharky
Неслучайный
Сообщения: 102
Зарегистрирован: 27 мар 2013, 13:33
Репутация: 0
Контактная информация:

Re: ХЛЕБ ДОМАШНИЙ

Сообщение Sharky » 21 апр 2013, 15:48

В этом и вся ФИШКА домашнего хлеба руками всё.А хлебо печь есть, будут другие рецепты. Ну,а в старину не было электроники всякой.Рецепт то старинный.Да забыл уточнить дрожжи желательно пекарские не в коем случаи САФ момент.это Термофильные дрожжи на всяких кислотах (почитайте о дрожжах)разные заболевания от них. С женой развёлся,а подруга в Питер уехала на учёбу.Вот, как то так.
Для рыбалки мало СТРАСТИ, нужны СНАСТИ.
bama
Бывалый
Сообщения: 563
Зарегистрирован: 15 авг 2009, 20:32
Репутация: 0

Re: ХЛЕБ ДОМАШНИЙ

Сообщение bama » 21 апр 2013, 17:37

Хлеб замешанный руками , да на опаре не сравниться ни с какой хлебопечкой.
Аватара пользователя
Sharky
Неслучайный
Сообщения: 102
Зарегистрирован: 27 мар 2013, 13:33
Репутация: 0
Контактная информация:

Re: ХЛЕБ ДОМАШНИЙ

Сообщение Sharky » 21 апр 2013, 18:24

ГОТОВИТЬ -ЭТО МОЯ ФИШКА И ХОББИ,как и РЫБАЛКА.Во всём мире (100%-шеф повара мужчины) лучше Мужика никто не приготовит.Сам себя не накормишь, никто тебя не накормит.Народная мудрость. Без обид для ВАШих женщин.
Для рыбалки мало СТРАСТИ, нужны СНАСТИ.
Аватара пользователя
Sharky
Неслучайный
Сообщения: 102
Зарегистрирован: 27 мар 2013, 13:33
Репутация: 0
Контактная информация:

Re: ХЛЕБ ДОМАШНИЙ

Сообщение Sharky » 23 апр 2013, 07:40

Хотелось ещё добавить:Что к приготовлению любой пищи надо подходить иначе,с помощью рук, вкладывать СВОЮ ДУШУ. ЭТО КАК РИТУАЛ в свом роде.Не спорю бытовая техника нам облегчила жизнь.Ну откуда у куска железа и пластмасы может быть Человеческая ДУША? Делитесь своими рецептами.
Для рыбалки мало СТРАСТИ, нужны СНАСТИ.
Аватара пользователя
гуранка
Бывалый
Сообщения: 1878
Зарегистрирован: 21 янв 2012, 23:42
Репутация: 3293
Откуда: Талакан

Re: ХЛЕБ ДОМАШНИЙ

Сообщение гуранка » 23 апр 2013, 08:07

Молодца, что сказать. Я раньше технологом работала на хлебзаводе, толк знаю, сейчас в Талакане кормлю людей хлебом. Тесто живое, к нему с плохим настроением лучше не подходить, ручная разделка, тепло и ласка этому хлебу, чем и занимаюсь ночами, плюс рыбалка! 8)
bama
Бывалый
Сообщения: 563
Зарегистрирован: 15 авг 2009, 20:32
Репутация: 0

Re: ХЛЕБ ДОМАШНИЙ

Сообщение bama » 23 апр 2013, 08:11

Душа ли, характер ли, или что другое, но что то такое есть. В недалеком прошлом знакомый держал пекарню. Замес ручной на опаре. работало у него 3 мужика. Процесс отработан и у всех АБСОЛЮТНО одинаков. НО!!! Две смены - хлеб не наешься, у третьего ВСЕГДА - дерьмо. Пришлось искать повод и увольнять работника.
Ответить