Бастурма (национальное армянское блюдо)

[Hitouer]

Кто-нибудь пробовал с дикой козлятины бастурму делать?

Чуть выше пост с фото, автор Сбиряк, он из говядины и козлятины делал.

[Сибиряк]

Кто-нибудь пробовал с дикой козлятины бастурму делать?

Да я пробовал, из кусков мяса ноги - ОБАЛДЕННО!

[Lucer]

Где делать баструму зимой (интересует финишный момент - сушка), если не в квартире (в квартире не могу т.к. там жена). На балконе холодно, в гараже тоже около 0 или уже минус + мыши. В кандейке паразитные запахи. Есть еще варианты? Можно ли сушить без свободного доступа воздуха в герметичной коробке периодические ее открывая для замещения влажного воздуха сухим? К новогоднему столу просто хочу сделать себе подарочек, а жена сильно против мяса "на люстре".

P.S. Дома со всей своей разделкой рыбы и мяса я враг народа. Как то голову щуки засыпал солью и спрятал на балконе в кастрюлю, а кастрюлю в картонную коробку, так пол года слышал от любимой, что откуда-то несет моей рыбятиной. Хотя я вообще никакого запаха не чувствовал.
P.p.s. У себя дома не предлагать.

[Сибиряк]

Где делать баструму зимой (интересует финишный момент - сушка), если не в квартире (в квартире не могу т.к. там жена). На балконе холодно, в гараже тоже около 0 или уже минус + мыши. В кандейке паразитные запахи. Есть еще варианты? Можно ли сушить без свободного доступа воздуха в герметичной коробке периодические ее открывая для замещения влажного воздуха сухим? К новогоднему столу просто хочу сделать себе подарочек, а жена сильно против мяса "на люстре".

P.S. Дома со всей своей разделкой рыбы и мяса я враг народа. Как то голову щуки засыпал солью и спрятал на балконе в кастрюлю, а кастрюлю в картонную коробку, так пол года слышал от любимой, что откуда-то несет моей рыбятиной. Хотя я вообще никакого запаха не чувствовал.
P.p.s. У себя дома не предлагать.

Финишный момент я досушивал на кухне возле вентиляционной вытяжки, а в коробке даже не пробуй сразу плесенью берётся. Я так порцию рыбы испортил. Необходим постоянный доступ свежего воздуха. Зимой в квартире сухой воздух поэтому сохнет рыба и мясо достаточно быстро, сначала вешаеш на балкон запах немного выветривается (тем более с наружи приправами обсыпано) и немного подсыхает-подмерзает а потом домой.

[Lucer]

Финишный момент я досушивал на кухне возле вентиляционной вытяжки, а в коробке даже не пробуй сразу плесенью берётся. Я так порцию рыбы испортил. Необходим постоянный доступ свежего воздуха. Зимой в квартире сухой воздух поэтому сохнет рыба и мясо достаточно быстро, сначала вешаеш на балкон запах немного выветривается (тем более с наружи приправами обсыпано) и немного подсыхает-подмерзает а потом домой.

Спасибо, подумаю над тем чтобы спрятать все хозяйство на кухне над шкафами возле вытяжки.

[Жека]

Где делать баструму зимой (интересует финишный момент - сушка), если не в квартире (в квартире не могу т.к. там жена).

Так она ж не воняет как рыба! Там запах такой идет, у меня вся семья ходила облизывалась, ждали когда сниму с потолка на кухне. А домой заходишь - запах пряностей. А ты прятать собрался! Прятать только если есть вероятность что достанут и съедят раньше времени

[Нахухоль]

Был в прошлое лето в Испании. У них национальное блюдо -хамон. Отличий от бастурмы не обнаружил....

Это один из прилавков с хамоном на рынке в Барселоне.

IMG_6016_0.jpg (50.94 КБ) 2908 просмотров

[pioneer]

Был в прошлое лето в Испании. У них национальное блюдо -хамон. Отличий от бастурмы не обнаружил....

Это один из прилавков с хамоном на рынке в Барселоне.

IMG_6016_0.jpg

Так всё красиво Армения Бастурма уф уф.
и тут на тебе ХАМОН, да он даже готоицо иначе.
Создайте плиз ветку Хамон. Не смешивайте Херес и Коньяк.

[1appraiser]

День первый
Замутил мастурбу по рецепту ТС
из козлятины пробовал - очень вкусно, теперь попробуем из ляжки сохатого

[pahanter]

День первый
Замутил мастурбу...