Жгучее лечо

Аватара пользователя
Нахухоль
Неслучайный
Сообщения: 196
Зарегистрирован: 30 сен 2007, 13:38
Репутация: 0

Жгучее лечо

Сообщение Нахухоль » 11 июл 2017, 18:23

Любителям острот посвящается.

Давно, в моем детстве (70-80 годы прошлого столетия) моя матушка готовила очень востребованный родственниками и знакомыми продукт-заготовку из жгучего перца, которую она называла "лечо, но - жгучее".

Эта закуска шла "на УРА" на всяких выездах на природу, особенно зимой, посиделках дома и для эксклюзивного угощения, которое можно принести в гости и , как правило народ охреневает, попоробовав это. Зимой на морозной природе от этой штуки появлялся жар в ногах, спине, кистях рук, что было очень кстати для тех, кто склонен мерзнуть. Меня, например, эта штука всегда прошибает пОтом, зимой-ли, летом-ли, дома-ли, на природе-ли. У каждого своя реакция организма на перец.
В виде заготовки на зиму это варево очень хорошо хранится пару-тройку лет в подполье, не пропадая.
Недавно нашел в подвале упавшую и закатившуюся банку не самогО перца, а излишнего рассола от него, закатанного в отдельные банки. 8-летней давности. Дык, доча моя с руками оторвала эту банку, утащила к себе домой и добавляет в борщи, супы, жареное мясо итд....
Из отрицательных моментов можно отметить жар в очке на очке, когда накануне объелся (ибо очень вкусно), один из участников этого форума отмечает влияние на почки при неумеренном употреблении (больше ни от кого нареканий не слышал, но это не значит, что влияний не было).
Итак, рецепт.
Все люди - разные.
Только я, один такой - одинаковый!
Bear
Почетный хвостопад
Сообщения: 1758
Зарегистрирован: 16 ноя 2006, 23:22
Репутация: 156
Контактная информация:

Re: Жгучее лечо

Сообщение Bear » 11 июл 2017, 19:04

интрига...
Аватара пользователя
Нахухоль
Неслучайный
Сообщения: 196
Зарегистрирован: 30 сен 2007, 13:38
Репутация: 0

Re: Жгучее лечо

Сообщение Нахухоль » 11 июл 2017, 19:23

Отвлекли, надо проблему решить. Часа через два будет рецепт. щас некогда вдруг стало.
На 4 года не растянется.... :yahoho:
Все люди - разные.
Только я, один такой - одинаковый!
Аватара пользователя
Нахухоль
Неслучайный
Сообщения: 196
Зарегистрирован: 30 сен 2007, 13:38
Репутация: 0

Re: Жгучее лечо

Сообщение Нахухоль » 11 июл 2017, 20:22

Я вернулся.
Итак, рецепт.

Нужно 2 кг жгучего перца.
Я приобретаю его в Благовещенске на базе Дружба у китайцев.
Узкие красные перцы длиной примерно 10-15 см.

Перец моем в тазу, отрезаем плодоножки, разрезаем пополам вдоль, вычищаем семена (чтоб потом садить их в огороде, хорошо растут и плодоносят). Получившиеся половинки нарезаем поперёк, чтобы удобно вилкой брать.
Результат: 2 кг перца приготовлено.
При мойке, очистке, нарезке предлагаю быть в хирургических перчатках и не лапать ими окружающие предметы. Всё будет жечься. (когда в руках молоток, всё окружающее кажется гвоздями)

Далее.

Смешать в кастрюле (ведре):

1 стакан сахара (или мёда),
0,5 стакана растительного масла без запаха,
2 стакана воды,
1 чайная ложка соли,
1 столовая ложка уксусной эссенции (70%),
10 лавровых листов крупных,
1 чайная ложка без горки молотого душистого перца,
1 чайная ложка (без горки) молотой гвоздики,
1 чайная ложка (без горки) молотых семян кориандра.

Поставить на огонь, довести до кипения.
Убавить огонь и медленно кипятить 5-10 минут чтобы приправы "раскрылись"

Всыпать резаный перец, тщательно перемешать и варить при непрерывном помешивании 10 минут.
Выключить газ\электричество и дождаться охлаждения смеси.
Охлаждённую смесь тщательно перемешать и разложить по банкам, заливая сиропом почти до верха банки.

Если подразумевается длительное хранение, то банки предварительно надо простерилизовать, закатать.

Возможно, останется остаток сиропа. Его очень хорошо использовать при варке супов, жарке мяса.
Его мы собираем в отдельные банки.

Пробуйте!

Приятного аппетита!!!!! :bow:
Все люди - разные.
Только я, один такой - одинаковый!
Аватара пользователя
Хохол71
Конь-губарь 2020
Сообщения: 1300
Зарегистрирован: 13 июн 2013, 22:20
Репутация: 419
Откуда: Благовещенск-Призейская
Контактная информация:

Re: Жгучее лечо

Сообщение Хохол71 » 11 июл 2017, 20:39

Нахухоль писал(а):Отвлекли, надо проблему решить. Часа через два будет рецепт. щас некогда вдруг стало.
На 4 года не растянется.... :yahoho:
Дмитрий Борисович - ждём с нетерпением!!! 8)
Засел у компа с блокнотом и ручкой, давлюся обильным слюноотделением перечитывая вкусный рассказ... :D
ВНИМАНИЕ!!! Рыбалка - дело заразное!!!!!
Аватара пользователя
Нахухоль
Неслучайный
Сообщения: 196
Зарегистрирован: 30 сен 2007, 13:38
Репутация: 0

Re: Жгучее лечо

Сообщение Нахухоль » 11 июл 2017, 20:47

Хохол71 писал(а): Дмитрий Борисович - ждём с нетерпением!!! 8)
Засел у компа с блокнотом и ручкой, давлюся обильным слюноотделением перечитывая вкусный рассказ... :D
Чё-то не помню, вроде и ты эту штуку дегустировал. Нет?
Все люди - разные.
Только я, один такой - одинаковый!
Аватара пользователя
Хохол71
Конь-губарь 2020
Сообщения: 1300
Зарегистрирован: 13 июн 2013, 22:20
Репутация: 419
Откуда: Благовещенск-Призейская
Контактная информация:

Re: Жгучее лечо

Сообщение Хохол71 » 11 июл 2017, 20:49

Нахухоль писал(а): ты эту штуку дегустировал. Нет?
Таки ДААААА!!!! Закусь - мировая!!! :fake:
ВНИМАНИЕ!!! Рыбалка - дело заразное!!!!!
Аватара пользователя
Нахухоль
Неслучайный
Сообщения: 196
Зарегистрирован: 30 сен 2007, 13:38
Репутация: 0

Re: Жгучее лечо

Сообщение Нахухоль » 11 июл 2017, 21:06

[attachment]IMG_1636_1.jpg[/attachment]
Вложения
IMG_1636_1.jpg
В левом нижнем углу фото - самые правильные перцы. Такие надо искать
IMG_1636_1.jpg (44.45 КБ) 1600 просмотров
Все люди - разные.
Только я, один такой - одинаковый!
Аватара пользователя
Нахухоль
Неслучайный
Сообщения: 196
Зарегистрирован: 30 сен 2007, 13:38
Репутация: 0

Re: Жгучее лечо

Сообщение Нахухоль » 11 июл 2017, 21:20

Кому покажется слишком жгучим, можно добавлять сладкий перец. Больше-меньше, подбирая свою порцию адреналина.
Все люди - разные.
Только я, один такой - одинаковый!
Аватара пользователя
Djasting
Бывалый
Сообщения: 1602
Зарегистрирован: 31 июл 2012, 11:09
Репутация: 678
Контактная информация:

Re: Жгучее лечо

Сообщение Djasting » 11 июл 2017, 21:24

На утро ничего не прожигает? :D
Ответить